餐饮企业数量，靠人力监管无法实现全覆盖；部分净化设备安装在天花板内、高楼台等，导致监管人员心有余力不足；有些监测项目需要检测公司、设备多次采样、较长时间的分析鉴定，执法成本 高、难度大。
年来，伴随着城市的扩大和人们交往的日益频繁，促使餐饮业飞速发展，餐饮业油烟的直接排放也成了各大城市居民的投诉热点。油烟颗粒粒径分布在在0.1-10微米之间，具有粒径小、粘附性强等特点，形成的油烟污染量大、面广、低空扩散性强对人体危害较大。科学研究早已证实，油烟中含有大量挥发性有机物，在空气中冷却会化合成为PM2.5，增加局地污染物浓度。在检测出的氮氧有机颗粒物中，局地烹饪排放的油烟型有机颗粒物占21%，汽车尾气和燃煤产生的烃类有机颗粒物占18%。也就是说，餐饮产生的油烟对大气造成的污染甚至超过了汽车尾气。
重点划分为环境管理工作范围，严格禁止油烟污染进行无组织的排放，对于没有无通风设备和净化装置的，要进行强制安装通风和净化装置。现如今还是有很多是依靠手工监测阶段进行监测，实时覆盖率低范围也有限，难以进行工作的开展。严重的影响到了环保执法监管的办事效率，进行餐饮油烟净化器设备实时监控系统可以从根本上进行问题的控制。&油烟的形成是食用油和食品在高温下产生的大量物质，是以烟雾的形式来进行空气中的散发，称为油烟气。食用油也可以分为植物油和动物油两种油。其中食油的沸点呈现一种繁琐性，成分的沸点一般均为300℃左右。把油加热到50℃以上时，油面会产生清微热气上升的现象，其中低沸点分量和水分呈现汽化，当温度上升到100℃以上。
其主要由采集器主体，显示屏，油烟探头三部分组成，采集器集成GPRS无线通信模块(可选CDMA)，采用实时在线，自动上报的方式工作，采集器带有油烟探头接口，用于连接探头，采集器通过控制探头采集油烟原始数据。
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